“Argental sigue siendo líder en la Argentina y en la región”
La histórica empresa santafesina presentó un stand dinámico donde se desarrollaron en forma constante demostraciones a cargo de un equipo de tres tecnólogos, al que se sumó la presencia del reconocido maestro panadero Juan Manuel Herrera. Los expertos de Argental mostraron los procesos de producción y respondieron a las consultas de los visitantes, compartiendo aspectos de buenas prácticas, automatización y productividad. En el gran stand, siempre colmado de público que seguía con atención las demostraciones, entrevistamos a su Gerente Comercial Alejandro Labarta, sobre las novedades presentadas en esta edición de FITHEP Expoalimentaria.
Tienen un gran despliegue de equipamientos y de personal…
Argental es un grupo que abarca cuatro marcas, y todas están presentes. Argental, por supuesto, es nuestra marca emblema que ofrece todas las soluciones para panaderías artesanales, medianas y semiindustriales. Ambro, que da soluciones también para el segmento desde artesanal hasta semi-industrial, pero para pastelería y croissants, y Panier, que está dirigido al segmento de menor uso horario, a emprendedores, con equipos donde la tecnología está muy acorde con el precio de venta, pero con el diseño de ingeniería que nos caracteriza y toda la garantía y el servicio de post-venta que tiene Argental. Y por último Jondal, que se enfoca en todo el segmento gastronómico, con soluciones pequeñas de hornos rápidos, hornos inteligentes para el segmento HORECA.
¿Qué están presentando en esta oportunidad?
Estamos con nuevos lanzamientos. Por un lado, en el segmento semi-industrial tenemos una divisora, bollera y estibadora para panes rebollados -como el pan de hamburguesa- que produce 7.000 unidades por hora con sólo dos empleados o, en otra versión, 11.000 bollos por hora también con dos empleados. El equipo lleva adelante todos los procesos, es un avance muy importante que estamos ofreciendo para el segmento semi-industrial. De hecho, ya hemos vendido estos equipos a clientes, y ahora estamos haciendo pública la presentación, porque creemos que tienen mucho potencial. También sumamos una amasadora de mayor capacidad, con 240 kilos de masa, es una amasadora muy potente, que puede soportar buena hidratación, inclusive masas duras.
En el caso del segmento artesanal, para esa panificadora que se está volcando a los panes con masa madre, ciabattas, masas con alta hidratación, estamos presentando un nuevo horno de piso con tres cámaras superpuestas, con la particularidad de un cargador automático que permite estibar en forma perfecta ante la ausencia del famoso maestro de pala. Este equipo hace que usar un horno de piso sea muy sencillo, muy accesible y con una productividad muy alta, al igual que la calidad de cocción. El horno tiene 3,75 metros cuadrados de superficie disponible para cocinar, temperatura programable en piso y techo y un potente sistema de vaporización, que es el punto débil de este tipo de hornos. Es un horno diseñado para masas de alta hidratación, así que consideramos que es un lanzamiento que encaja perfecto con el movimiento de la industria artesanal en la Argentina.
Otra herramienta destacada son las nuevas cámaras de fermentación controlada en frío, que facilitan la planificación de la producción y reducen el trabajo nocturno.
¿Y cómo está recibiendo el público estas novedades?
En la feria hemos tenido muchas visitas y muchas ventas. Los lanzamientos fueron muy bien recibidos. Los visitantes entendieron por qué buscamos estas nuevas soluciones. La verdad es que una alegría poder encontrarnos con tanta gente del sector y ver que seguimos siendo líderes en la Argentina y en la región. Tenemos el stand más grande del FITHEP 2026 con tres espacios, para Panier, Argental y Ambro, donde llevamos adelante demostraciones en forma continua que ayudan mucho al visitante a entender las características y el funcionamiento de los productos. Y otro stand para Jondal. Es una sinergia entre Publitec, Argental, los expositores y los clientes. Acá estamos todos los actores del sector, es un encuentro obligado que suma mucho al mercado en su conjunto, porque acá tenemos que crecer todos.
LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA PANADERÍA ESTUVO PRESENTE EN EL STAND DE ARGENTAL
Un capítulo aparte merece el lanzamiento de Busquetti, una herramienta que luego de dos años de desarrollo ya es una realidad. Se trata de un asistente inteligente muy útil para informar, instruir y capacitar, un verdadero material de consulta disponible las 24 horas durante los 365 días del año. Los visitantes de FITHEP pudieron experimentar con ella y consultar todo sobre los productos a elaborar, masas, procesos, uso correcto de las maquinarias, optimización de tareas, el mantenimiento, la limpieza, entre otros aspectos. Los interesados sólo deben ingresar a www.argental.com.ar, seleccionar el equipo y hablar con Busquetti.
