En República de Cacao trabajamos con Paco Torreblanca para elevar el nivel de la pastelería.
Paulina Páez es gerente general y Antonio Tolsada es director comercial de República del Cacao, empresa ecuatoriana sponsor principal del Premio Torreblanca. Estuvieron en FITHEP para asistir a la competencia y explicaron la fructífera sinergia entre su empresa y el gran pastelero español.
En Ecuador tenemos uno de los mejores cacaos del mundo. Hoy es el primer exportador de cacao fino de aroma y el tercer exportador mundial en volumen. República del Cacao es una empresa que desde hace 12 años trabaja con cacaos de Ecuador y de otros países de América Latina para elaborar el mejor chocolate a partir de cacao fino de aroma. Siendo el cacao un producto originario de nuestro continente y que se produce también en África, siempre fueron las grandes empresas europeas y de otros sitios las que se han dado la gran reputación. Nuestra empresa se planteó por qué no elaborar directamente en Ecuador un producto de alta calidad. Así que compramos el cacao fino de aroma en Ecuador y en otros países de la región y lo transformamos en nuestra planta que está ubicada en Quito. De ese modo todo el valor agregado queda dentro de un país cacaotero, desde el cual exportamos a 24 países de todos los continentes.
Ofrecemos un chocolate de alta calidad que se utiliza en los grandes hoteles, en gastronomía, en restaurantes, pastelerías que quieren diferenciarse por la calidad de sus productos y en la alta bombonería. Por eso estamos trabajando en conjunto con Paco Torreblanca, que es un gran chef de España y que nos ha ayudado en todo el mundo para subir el nivel de la pastelería. Somos sponsor de una parte de su escuela que tiene en Alicante, España, y este año por primera vez estamos esponsorizando este concurso sobre la mejor torta de chocolate en varios países y que tiene su final en Alicante. Es una muy buena iniciativa tanto para los profesionales como los no profesionales, con premios muy atractivos. Es muy interesante poder estar en todos los países de América Latina y proporcionarles el chocolate, pero también ir conociendo a los mejores chefs de la región y a los que van a salir en el futuro, porque el concurso también incluye a estudiantes.
