“Este es el desembarco de la excelencia en heladería”
Zona Gastronómica se dedica desde hace 30 años a la distribución de productos gastronómicos, alimenticios, descartables y embalajes para la industria de heladería, catering, pastelería, pizzería y panadería. A partir de una flamante alianza, va a vender los productos de la italiana Babbi en nuestro país. Entrevistamos a Emiliano Cigüenza y al chef italiano Samuel Becci sobre este lanzamiento.
Emiliano Cigüenza – Este año hicimos una alianza con la empresa Babbi Italia, que es la que muestra mayor crecimiento en el mercado heladero internacional. Babbi quería desembarcar en la Argentina, así que a partir del acuerdo comenzamos a traer sus productos. Y en FITHEP estamos mostrando este desembarco de la excelencia en heladería en nuestro país. La feria está muy interesante, con jornadas muy positivas, donde recibimos mucha gente que vino especialmente a conocernos. Vamos a distribuir los productos de Babi en todo el territorio nacional.
Samuel Becchi – Soy el responsable de desarrollo de productos de Babbi, una empresa italiana de familia que desde 1952 intenta dar al cliente la máxima calidad. Calidad en el sentido de satisfacer sus necesidades, y la necesidad del heladero hoy es poder ser diferente de los demás, tener una creatividad mayor con los mismos ingredientes.
Cada año el heladero tiene que innovar y presentar ideas, no sólo producto, ideas. En esta feria presentamos los sabores habituales (claro que los tenemos, el dulce de leche, el chocolate o la vainilla) pero también hemos desarrollado un concepto de cómo hacer recetas con equilibrio y usando ideas de todo el mundo. Por ejemplo, uno de los sabores que tiene más éxito es el Mango Lassi. El lassi es una bebida muy consumida en la India elaborada con yogur y sal; este sabor es una experiencia muy agradable porque conjuga el aroma del mango Alphonso, la acidez suave del yogur y el punto final de sal, es delicioso. Tenemos también un desarrollo que hicimos por estar en la Argentina, donde todo el mundo toma mate. Combinamos hibisco, que es conocido como flores de Jamaica, con una infusión de mate, ese contraste a la gente le ha gustado mucho. A otro sabor lo hemos llamado Flor de Provenza, una región de Francia que es conocida por la lavanda. Entonces la idea es reproducir un viaje a la Provenza con un helado a base de un queso fuerte y por arriba una salsa de yogur con arándano que le da el color parecido a lo de la lavanda, arándanos crujientes también en la salsa, una oblea que hacemos nosotros desde 70 años y una caricia de lavanda en el final. Es una experiencia extraordinaria.
