El trabajo en conjunto de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) y Publitec hizo posible la realización de este evento que enorgullece a nuestro país.
Tras haber superado satisfactoriamente todas las etapas de la 8va. Copa Argentina del Helado Artesanal, el grupo “Roble”, integrado por Verónica Diaz y Matías Jiménez se coronó campeón seguido por el correntino Jorge Reñero y la rosarina Angelina Astegiano del equipo “Litoral”. En tercer lugar, otra dupla de la provincia de Buenos Aires integrada por César Villalba y Gabriel Formaro completó el podio.
A lo largo de la competencia, se destacó la creatividad e innovación en técnicas de elaboración y la utilización de flores comestibles como el Hibiscus y frutas exóticas y de estación.
El torneo nacional se llevó a cabo el 3 y 4 de junio en FITHEP LATAM Expoalimentaria, en el Pabellón Azul de La Rural, donde se congregaron 8 equipos conformados por maestras y maestros heladeros de todo el país. Participaron parejas provenientes de la Ciudad de Buenos Aires, La Plata, Quilmes, Moreno, Neuquén, Santiago del Estero, Misiones, Corrientes, Santa Fe, Guernica, San Miguel y Burzaco.
Durante la entrega de premios, Maximiliano Maccarrone, Presidente de AFADHYA manifestó su orgullo por el alto nivel alcanzado por el helado artesanal argentino:
“El Helado Artesanal Argentino atraviesa un momento de enorme crecimiento y reconocimiento internacional. Esta Copa representa una oportunidad para visibilizar el enorme nivel profesional que existe en nuestro país y seguir impulsando la excelencia dentro del sector. Felicito a los maestros Verónica y Matías que demostraron un altísimo nivel tanto en elaboración de helados, como en combinación de sabores e innovación a la hora de presentar. Cada edición nos sorprende con nuevas técnicas, combinaciones y propuestas que reflejan cómo evoluciona permanentemente la artesanía heladera. La competencia se convirtió en un espacio de encuentro entre colegas, de intercambio y de proyección para quienes trabajan todos los días elevando la calidad de nuestro helado”.
LOS GANADORES DE LA EDICIÓN 2026
Los Maestros del Helado Verónica y Matías demostraron ser una de las mejores duplas de maestros heladeros del país al superar todas las pruebas de la competencia.
Conquistaron al jurado con recetas inspiradas en el otoño y en los sabores, aromas y colores característicos de esa estación. Ambos se conocieron hace aproximadamente un año dentro del ámbito profesional y comparten una formación vinculada a la pastelería, la chocolatería y el desarrollo técnico-creativo aplicado al helado artesanal. Bajo el nombre “Roble”, que remite a la fuerza, la raíz y la conexión con la naturaleza, el equipo busca trasladar esa identidad a elaboraciones con frutos secos, notas cálidas y sabores de bosque, combinando técnica, estética y emoción.
El segundo puesto fue para el equipo “Litoral” integrado por el correntino Jorge Reñero y la rosarina Angelina Astegiano y, en tercer lugar, otra dupla de la provincia de Buenos Aires, integrada por Cesar Villalba y Gabriel Formaro, bajo el nombre “Elementos”.
Entre las menciones especiales:
∙ Se otorgó el premio de “Innovación y creatividad” que también fue entregado al equipo ganador.
∙ El premio al “Mejor Helado” fue para el equipo “Tiempo” integrado por José Lucero y Jesica Urrutia.
∙ El premio de “Trabajo en equipo” fue para la dupla “Pehuenches” conformada por los maestros heladeros Pablo Torres Mamone y Gastón Benegas.
∙ El premio de la prensa gastronómica fue para el equipo “En diagonal” de los platenses Anabella Farias y Camilo Korell
A lo largo de la competencia, los equipos participantes debieron superar cuatro desafíos que pusieron a prueba su técnica, creatividad y capacidad de trabajo en equipo:
Mono porción en vidrio, torta helada, bacha decorada y una consigna sorpresa tipo “Mystery Box”, instancia en la que los concursantes debieron desarrollar una creación original a partir de ingredientes definidos por la organización.
Cada prueba evaluó la calidad técnica de las elaboraciones, la innovación, presentación y sabor de los productos presentados.
El jurado de expertos estuvo integrado por dos reconocidos maestros del Helado Artesanal europeo: el prestigioso italiano Sergio Dondoli, representante de la Gelato World Cup, y el talentoso Albert Roca, integrante de la Selección Española del Helado Artesanal. A ellos se sumó un jurado nacional conformado por Juan Pablo Colubri, Rubén Darré (CABA), Agostina Fantin (Formosa) y Micaela Scimé (Rosario), referentes del sector que aportaron su experiencia y mirada federal a la evaluación de las distintas pruebas de la competencia.
Cada producto fue evaluado de forma individual, recibiendo una puntuación que tomó en cuenta la calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), habilidad técnica, higiene (siguiendo buenas prácticas de manufactura), originalidad, presentación final, puesta en escena y trabajo en conjunto.
Nuevo Capitán de la Selección Argentina del Helado Artesanal
Al finalizar la competencia, AFADHYA presentó al Maestro Heladero Héctor Emede, un profesional de gran trayectoria e integrante de la Comisión Directiva de AFADHYA, como el próximo capitán del equipo nacional del Helado Artesanal. El designado, será quien liderará y preparará a los integrantes de profesionales gastronómicos que representará al país en las próximas instancias internacionales como la Copa América del Helado Artesanal 2027 y la Gelato World Cup 2028.
Copa FITHEP
Como ya es habitual, también Publitec quiso agasajar a los ganadores. Lo hizo entregando la tradicional Copa FITHEP, una delicada pieza de cristal realizada artesanalmente en la cristalería santafesina San Carlos. Néstor Galibert y Ana María Galibert, Presidente y Vicepresidente de Publitec respectivamente, hicieron entrega de dichas copas a los integrantes del equipo Roble.
Próxima cita en 2027:
FITHEP LATAM Expoalimentaria se llevará a cabo del 30 de mayo al 2 de junio de 2027 en el Pabellón Azul de La Rural, Buenos Aires, Argentina
