Questa edizione rappresenta un momento storico di trasformazione per la fiera più antica al mondo dedicata al gelato, che quest’anno assume una nuova e ambiziosa identità.
L’biettivo: trasformare la MIG in un punto d’incontro esclusivo per gelatieri artigiani di altissimo profilo, produttori di materie prime di eccellenza e aziende che condividono una visione etica e sostenibile del gelato artigianale.
La nuova MIG si distinguerà come il fulcro delle nuove tendenze e della formazione professionale avanzata, con un focus particolare su:
● Qualità delle materie prime: Promuoviamo l’utilizzo di ingredienti naturali, di alta qualità e provenienti da piccole produzioni di nicchia, che esaltano la tradizione e l’autenticità del gelato italiano.
● Ricerca e innovazione: Sosteniamo la ricerca continua per migliorare i processi produttivi, riducendo l’impatto ambientale e garantendo al contempo un prodotto finale di eccellenza.
● Attenzione alla nutrizione e alla funzionalità: Promuoviamo l’attenzione alla salute e al rispetto delle problematiche alimentari attraverso la divulgazione scientifica, con il supporto di dietologi, nutrizionisti ed endocrinologi che saranno ospiti ai convegni.
● Formazione di alto profilo: Offriamo un programma formativo di livello avanzato, destinato a professionisti che desiderano perfezionare le proprie competenze e restare aggiornati sulle tendenze più innovative del settore.
● Sostenibilità e risparmio energetico: Promuoviamo pratiche sostenibili e tecnologie a basso impatto ambientale, in linea con la crescente attenzione verso l’ecosostenibilità.
Un disciplinare di eccellenza
Per garantire che la nuova MIG sia un autentico riflesso dell’eccellenza nel mondo del gelato artigianale, l’accesso come espositore richiederà il rispetto di un disciplinare rigoroso. Questo disciplinare è stato concepito per assicurare che ogni visitatore possa trovare prodotti e servizi di altissimo livello, con un approccio etico e responsabile.
Perché partecipare
Esporre alla MIG 2024 significa entrare a far parte di un’élite di produttori e artigiani che stanno definendo il futuro del gelato artigianale. È un’opportunità unica per presentare i vostri prodotti a un pubblico altamente qualificato, composto da gelatieri artigiani, distributori specializzati e formatori del settore. Visitare la MIG significa prendere contatto con le aziende leader nel’ambito della qualità e dell’innovazione, in un contesto che celebra l’eccellenza e l’autenticità.
Disciplinare di partecipazione alla MIG di Longarone 2024 Per garantire l’alta qualità e l’autenticità dei prodotti esposti alla 64ª Edizione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale (MIG), si richiede a tutti i partecipanti di conformarsi al seguente disciplinare. La fiera si impegna a promuovere esclusivamente l’eccellenza e la sostenibilità nel mondo del gelato artigianale. Pertanto, i prodotti ammessi e non ammessi sono definiti come segue:
Prodotti ammessi:
1. Zuccheri: Di ogni tipo.
2. Additivi Alimentari: Commercializzati singolarmente (es. stabilizzanti come farina di semi di carruba, di guar, alginati, ecc…), esclusi conservanti, aromi e coloranti artificiali.
3. Neutri Stabilizzanti: Con un utilizzo massimo di 10 grammi per kg di ricetta.
4. Latticini e Derivati: Inclusi latte, polveri di latte, proteine ed estratti dal latte.
5. Fibre Alimentari e Prebiotiche: Di ogni tipo.
6. Canditi: Senza conservanti, aromi e coloranti artificiali.
7. Frutta Secca e Paste Raffinate di Frutta Secca: Solo se pure e non addizionate di aromi e coloranti artificiali.
8. Frutta: Fresca, surgelata, in succo, in purea e in pasta (senza aromi e coloranti artificiali).
9. Erbe e Spezie: Compreso il caffè, la vaniglia, ecc…
10. Farine: Di ogni tipo.
11. Uova: Fresche e pastorizzate non addizionate di zuccheri o liofilizzate.
12. Cacao e Cioccolato: In tutte le sue forme (dalla fava di cacao al burro di cacao).
13. Vini, Birra e Liquori. LONGARONE FIERE DOLOMITI Via Del Parco 3 32013, Longarone (BL) ITALY www.mostradelgelato.com mig@longaronefiere.it tel: +39 0437 577511 – 535
14. Prodotti Artigianali di Pasticceria: Freschi, confezionati in atmosfera modificata o surgelati (es. brioche, pan di Spagna), senza aromi e coloranti artificiali.
15. Variegati per il Gelato: Senza aromi e coloranti artificiali.
16. Coni, Biscotti e Cialde.
17. Decorazioni Alimentari Edibili: Per torte e semifreddi (senza aromi e coloranti artificiali).
18. Integratori Alimentari e Probiotici.
19. Succedanei degli Zuccheri: Dolcificanti e Polialcoli.
Prodotti non ammessi:
1. Basi per gelato: Con grammatura superiore ai 10g/kg di ricetta (es. basi per sorbetti alla frutta o gelati a media e alta grammatura).
2. Basi pronte: A cui aggiungere solo acqua o latte per fare il gelato (sia in polvere che in pasta).
3. Basi liquide complete: Di qualsiasi tipo.
4. Paste e semilavorati composti: quelli che sostituiscono le tipiche lavorazioni artigianali e le materie prime fresche (ad esempio pasta tiramisù, pasta mascarpone, pasta di biscotto e i prodotti dell’industria per riprodurre gelati con i gusti delle merendine industriali).
5. Mono e digliceridi pregelatinizzati in pasta: (es. vellutina, emulgator).
Regole di partecipazione
Le aziende che desiderano partecipare devono garantire che i prodotti esposti rispettino esclusivamente l’elenco dei prodotti ammessi. Qualora un’azienda abbia in catalogo sia prodotti ammessi che non ammessi, sarà autorizzata a esporre e promuovere solo i prodotti conformi alle norme, pena l’impossibilità di partecipare alla fiera.
Per ulteriori informazioni o chiarimenti, vi invitiamo a contattarci. La vostra collaborazione è fondamentale per mantenere la qualità e l’integrità dell’evento.
Cordiali saluti,
Il Presidente Michele Dal Farra
MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale Naturale di Longarone.
