La 64ª edición de la MIG representa un momento histórico de transformación para la feria más antigua del mundo dedicada al helado artesanal, que este año asume una nueva y ambiciosa identidad.
El objetivo: transformar la MIG en un punto de encuentro exclusivo para heladeros artesanales de altísimo perfil, productores de materias primas de excelencia y empresas que compartan una visión ética y sostenible del helado artesanal.
La nueva MIG se distinguirá como el eje de las nuevas tendencias y de la formación profesional avanzada, con un foco particular en:
- Calidad de las materias primas: Promovemos el uso de ingredientes naturales de alta calidad y provenientes de pequeñas producciones de nicho que exaltan la tradición y la autenticidad del helado italiano.
- Investigación e innovación: Sostenemos la investigación continua para mejorar los procesos productivos, reduciendo el impacto ambiental y garantizando al mismo tiempo un producto final de excelencia.
- Atención a la nutrición y a la funcionalidad: Promovemos la atención a la salud y al respeto de las problemáticas alimentarias a través de la divulgación científica, con el soporte de dietólogos, nutricionistas y endocrinólogos que serán invitados a los congresos.
- Formación de alto perfil: Ofrecemos un programa formativo de nivel avanzado, destinado a profesionales que deseen perfeccionar las propias competencias y mantenerse actualizados sobre las tendencias más innovativas del sector.
- Sostenibilidad y ahorro energético: Promovemos prácticas sostenibles y tecnologías de bajo impacto ambiental, en línea con la creciente atención a la ecosostenibilidad.
Un reglamento de excelencia
Para garantizar que la nueva MIG sea un auténtico reflejo de excelencia en el mundo del helado artesanal, la admisión como expositor demandará el respeto de un reglamento riguroso. Este reglamento ha sido concebido para asegurar que cada visitante pueda encontrar productos y servicios de altísimo nivel, con un enfoque ético y responsable.
Por qué participar
Exponer en la MIG 2024 significa entrar a formar parte de una élite de productores y artesanos que están definiendo el futuro del helado artesanal. Es una oportunidad única para presentar productos a un público altamente calificado, compuesto por heladeros artesanos, distribuidores especializados y fomadores del sector.
Visitar la MIG es tomar contacto con los expositores líderes en el ámbito de la calidad y de la innovación, en un contexto que celebra la excelencia y la autenticidad.
Reglamento para participar en la MIG de Longarone 2024
Para garantizar la alta calidad y la autenticidad de los productos expuestos en la 64ª edición de la Muestra Internacional del Helado Artesanal (MIG), se ruega a todos los participantes cumplir el siguiente reglamento. La feria se empeña en promover exclusivamente la excelencia y la sostenibilidad en el mundo del helado artesanal. Por lo tanto, los productos admitidos y no admitidos serán los que se detallan a continuación:
Productos admitidos:
1. Azúcares: de todo tipo
2. Aditivos alimenticios: vendidos individualmente (ej: estabilizantes como harina de semillas de algarroba, de guar, alginatos, etc.), excluidos los conservantes, aromas y colorantes artificiales.
3. Neutros estabilizantes: con una utilización máxima de 10 gramos por kg de receta.
4. Productos lácteos y derivados: incluye leche, leche en polvo, proteínas y extractos de leche.
5. Fibras alimenticias y prebióticas: de todo tipo.
6. Frutas confitadas: sin conservantes, aromas ni colorantes artificiales.
7. Fruta seca y pasta refinada de fruta seca: sólo si es pura y no tiene adición de aromas y colorantes artificiales.
8. Fruta: fresca, congelada, en jugo, en puré y en pasta (sin aromas ni colorantes artificiales).
9. Hierbas y especias: incluidos el café, la vainilla, etc.
10. Harinas: de todo tipo.
11. Huevos: frescos y pasteurizados que no tengan azúcares o liofilizantes agregados.
12. Cacao y chocolate: en todas sus formas (desde el grano de cacao hasta la manteca de cacao).
13. Vinos, cervezas y licores.
14. Productos artesanales de pastelería: frescos, envasados en atmósfera modificada o congelados (ejemplo: brioche, pan de España), sin aromas ni colorantes artificiales.
15. Variegatos para el helado: sin aromas ni colorantes artificiales.
16. Cucuruchos, galletas y barquillos
17. Decoraciones alimenticias comestibles: para tortas y semifríos (sin aromas ni colorantes artificiales).
18. Complementos alimenticios y probióticos.
19. Sucedáneos del azúcar: edulcorantes y polialcoholes.
Productos no admitidos:
1. Bases para helado: con un peso superior a 10g/kg de receta (ejemplo: bases para sorbetes a la fruta o helados a medio y alto gramaje).
2. Bases listas: a las que se añade sólo agua o leche para hacer el helado (sea en polvo como en pasta).
3. Bases líquidas completas: de cualquier tipo
4. Pastas y semielaborados compuestos: los que sustituyen las típicas elaboraciones artesanales y las materias primas frescas (por ejemplo: pasta tiramisù, pasta mascarpone, masa de galletas y productos industriales para reproducir helados con gustos de galletitas industriales).
5. Mono y diglicéridos pregelatinizados en pasta: (por ejemplo: vellutina, emulgador).
Reglas de participación:
Las empresas que deseen participar deberán garantizar que los productos que expongan respetarán estrictamente la lista de los productos admitidos. En el caso de que alguna empresa tenga en catálogo tanto productos admitidos como no admitidos, estará autorizada a exponer y promover sólo los productos conformes a las normas, bajo pena de no poder participar en la feria.
Para ulteriores informaciones o aclaraciones, lo invitamos a contactarnos. Su colaboración es fundamental para mantener la calidad e integridad del evento.
