Dopo essersi consacrata Campione d’America durante la selezione continentale svoltasi all’interno di FITHEP Centro Expoalimentaria 2025 (Córdoba, Argentina) e aver primeggiato tra i Paesi del continente, la delegazione nazionale è già in viaggio verso Rimini per competere alla Gelato World Cup 2026. La Coppa del Mondo del Gelato si svolgerà dal 16 al 20 gennaio con la partecipazione di 12 squadre.
Maggiori informazioni: @heladerosartesanales e @gelatoworldcup_argentina
L’Associazione dei Produttori Artigianali di Gelato e Affini (AFADHYA) è orgogliosa di annunciare che, insieme alla Federazione dei Lavoratori Pasticceri, Servizi Rapidi, Confettieri, Gelatieri, Pizzaioli e Alfajorieri (FTPSRCHPYA), accompagnerà la Nazionale Argentina del Gelato Artigianale (HA), attuale campione continentale, a Rimini, Italia, dove rappresenterà l’Argentina alla Gelato World Cup 2026, in programma dal 16 al 20 gennaio.
La squadra nazionale si confronterà con 11 Paesi per decretare il miglior team di gelateria del mondo. Durante il concorso si svolgeranno competizioni che valuteranno le prestazioni e le abilità in diverse modalità. La grande finale si terrà martedì 20 gennaio.
Maggiori informazioni: www.artesanosdelafelicidad.com.ar
La “Nazionale Argentina del Gelato Artigianale” è guidata dal suo Capitano e Maestro Gelatiere, Eduardo Zacaria, ed è composta dai professionisti Diego Calculli, Diego Colaneri e Sergio Federico Mercado. Tutti loro gareggeranno insieme agli altri Paesi preselezionati nei rispettivi continenti: Belgio, Cina, Ecuador, Francia, Giappone, Indonesia, Italia, Messico, Perù, Polonia e Singapore.
Il presidente di AFADHYA, Maximiliano Maccarrone, promotore della partecipazione dell’Argentina a questo concorso e organizzatore delle competizioni internazionali, ha avuto l’onore di essere scelto come Presidente della Giuria della GWC 2026, un incarico che per la prima volta viene ricoperto da un rappresentante del continente americano.
Questa competizione si svolge nell’ambito della 47ª edizione della rinomata fiera SIGEP. Nell’ultima edizione, la squadra argentina ha ottenuto il 4° posto, posizionandosi nella top 5 dei migliori gelati del mondo. Il podio è stato composto dall’Italia al primo posto, seguita dalla Corea del Sud al secondo e dall’Ungheria al terzo.
Ogni squadra è composta da 4 partecipanti – incluso il Capitano – e presenta un tema da sviluppare nelle diverse prove.
Maccarrone ha espresso: “In Argentina abbiamo uno dei migliori gelati artigianali del mondo e oggi il gelato artigianale è un ambasciatore della nostra gastronomia. Tutto il lavoro e il percorso svolto nel corso degli anni permettono ancora una volta alla squadra argentina di confrontarsi con i più grandi maestri gelatieri a livello mondiale. La partecipazione a questo evento, riservato all’élite della gelateria internazionale, rappresenta un’importante occasione di formazione e apprendimento per continuare a rafforzarsi come specialisti del settore. Siamo orgogliosi del nostro gelato artigianale, dei nostri maestri gelatieri e speriamo di ottenere ottimi risultati. A titolo personale, essere stato scelto come Presidente della Giuria mi rende estremamente orgoglioso ed è per me un grande onore; sono molto grato a tutto il comitato della GWC e di Sigep”.
Per quanto riguarda le prove del concorso, la competizione prevede otto diverse sfide che spaziano dalla realizzazione di antipasti di gelato salato per l’alta cucina, torte gelato, monoporzioni in bicchiere, mignon al cioccolato, fino alla preparazione di un “Vassoio Tronchetto”, stecchi gelato glassati, prove a sorpresa “mystery box”, una creazione artistica come la scultura in cioccolato e la presentazione del buffet finale.
Per la valutazione, i giudici terranno conto dei seguenti aspetti: mise en place, igiene (buone pratiche di produzione), lavoro di squadra, tecnica, qualità organolettica – sapore, colore, consistenza e sensazione di freddo – oltre a creatività, innovazione e presentazione finale.
Il Capitano della squadra, Eduardo Zacaria, ha commentato: “Dopo l’ultima Coppa America del Gelato Artigianale 2025, in cui ci siamo laureati campioni, ci sentiamo ancora più forti come squadra. Abbiamo affrontato un anno di intensa preparazione e duro lavoro che ha contribuito alla scoperta e allo sviluppo del tema, dei sapori e delle combinazioni di ingredienti. Ci siamo sempre basati sul confronto di idee con professionisti della pasticceria e della gelateria, considerando l’innovazione e le diverse tendenze come pilastri fondamentali. Confidiamo nel nostro lavoro e speriamo di rappresentare il Paese nel miglior modo possibile”.
LA SQUADRA ARGENTINA
Il team dei rappresentanti argentini è composto da Eduardo Zacaria (56 anni, di Coronel Brandsen, Provincia di Buenos Aires) nel ruolo di Capitano; Diego Colaneri, gelatiere (45 anni, Villa Luzuriaga, Provincia di Buenos Aires); Diego Calculli, pasticcere (31 anni, Città Autonoma di Buenos Aires) e Sergio Federico Mercado, cioccolatiere (45 anni, Caseros, Provincia di Buenos Aires).
Zacaria è stato Capitano della squadra argentina che ha conquistato il bicampionato nella Coppa Latinoamericana 2022. Ha inoltre fatto parte del team che ha gareggiato a Rimini nel 2024, nell’ultima edizione della Gelato World Cup, dove la squadra nazionale ha ottenuto un prestigioso quarto posto.
Colaneri e Calculli si sono conosciuti durante i corsi di formazione organizzati da AFADHYA sulla produzione del gelato artigianale e hanno formato il team “DYD”, con il quale si sono consacrati campioni dell’ultima Coppa Argentina del Gelato Artigianale nel giugno 2024.
Sergio Mercado (45 anni), originario della città di Caseros, è specialista in cioccolato artistico. Il suo ruolo all’interno del team è quello di scultore di strutture in cioccolato. Questa sarà la sua prima partecipazione a una competizione internazionale come membro della squadra nazionale.
Accompagnano la Nazionale del Gelato Artigianale le seguenti aziende: Aromitalia, Baires Cocina, Cattabriga, Milkaut Profesional, Techfrost, Pehuenia, ISA, Alyser, Oyambre, Vacalin, FAM, San Ignacio, Ghelco, Tronador Chocolates, La Serenísima, Águila e Materia Prima.
Profilo di AFADHYA
AFADHYA è un’associazione civile senza scopo di lucro, con personalità giuridica, che rappresenta le autentiche gelaterie artigianali di tutto il Paese. Nel 1985 ha dato origine alla Settimana del Vero Gelato Artigianale con l’obiettivo di differenziare il vero gelato artigianale e posizionarlo come un alimento sano, nutriente, fresco e naturale. Più recentemente, con lo stesso obiettivo, ha sviluppato La Notte delle Gelaterie, un evento che mira a valorizzare le gelaterie artigianali di quartiere.
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