Il celebre pasticcere di Saint-Fons, Gabriel Paillasson, grande figura della pasticceria francese, si è spento all’età di 79 anni.
Nativo di Panissières, nel Loira, Gabriel Paillasson aprì la pasticceria “Maison Paillasson” a Saint-Fons, che si distinse ben oltre i confini di questa comune dell’est di Lione.
Chiuse la sua attività nel 2018 per ritirarsi a Villars-les-Dombes, ma rimase molto attivo nel mondo della pasticceria.
A lui si deve la creazione della Coppa del Mondo di Pasticceria, evento internazionale che si celebra ogni due anni nell’ambito del salone SIRHA di Lione.
Nel 1972 fu insignito del titolo di MOF (Meilleur Ouvrier de France) nella categoria Pasticcere; e successivamente, nel 1976, nella categoria Gelatiere. Fu anche ufficiale della Legione d’Onore.
Nel corso della sua vita, Gabriel Paillasson, uomo grande, generoso e pieno di gentilezza, ha fatto brillare la pasticceria di Lione e della Francia, trasmettendo le sue conoscenze alle nuove generazioni.
In Publitec abbiamo avuto la gioia e l’onore di godere della sua amicizia per molti anni. Nel 2014 ci onorò con la sua visita a FITHEP, fiera che apprezzava e stimava sinceramente. In quell’occasione svolse il ruolo di Presidente della Giuria del Campionato Nazionale dei Maestri Pasticceri, organizzato dalla Federazione dei Pasticceri, dalla Camera delle Confetterie e da FITHEP.
Negli anni in cui fu a capo della Coppa del Mondo di Pasticceria lo intervistammo più volte e, nonostante la pressione dovuta alla sua intensa attività, trovava sempre un momento per conversare amabilmente con noi.
La sua grandezza si vedeva non solo nel meraviglioso risultato della sua creazione, ma soprattutto nella semplicità che non perse mai, nel suo modo gentile di trattare gli altri e nel sorriso genuino.
Ci mancherà, ma resterà presente nella sua opera e nel caldo ricordo che lascia in tutti coloro che l’abbiamo conosciuto e frequentato.
Che Dio lo benedica e lo accolga nella Sua Gloria.
