![\"\"](\"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/biosphaereneis-100_v-img__16__9__xl_-d31c35f8186ebeb80b0cd843a7c267a0e0c81647.jpg\")
Pero mejor dejemos que sea Luca quien nos cuente su historia:<\/p>\n\n\n\n
Mi familia es originaria de Val di Zoldo. Mientras muchas otras familias iban a hacer helado a Viena, la m\u00eda decidi\u00f3 ir a Budapest, en Hungr\u00eda, y comenz\u00f3 a hacer helado en 1891 con un carrito. Luego, con el tiempo, abrieron su propia helader\u00eda.<\/em><\/p>\n\n\n\n En los a\u00f1os 30 decidieron ir a Espa\u00f1a, a Barcelona. Tambi\u00e9n all\u00ed empezaron con un carrito, y luego ten\u00edan 10. Pero debido a la guerra que hubo algunos a\u00f1os despu\u00e9s, lo perdieron todo.<\/em><\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial, decidieron ir a Alemania, primero a Bremerhaven, luego a Renania y a finales de los a\u00f1os 90 a Baviera.<\/em><\/p>\n\n\n\n A finales de 2010, despu\u00e9s de haber trabajado en la helader\u00eda con mis padres, abr\u00ed mi propia helader\u00eda en Laufen (Alemania), en la frontera con Austria.<\/em><\/p>\n\n\n\n Habiendo nacido en la helader\u00eda, siempre he considerado fascinante este mundo. Ahora estoy continuando la historia de nuestra familia en la quinta generaci\u00f3n. Innovando, pero manteni\u00e9ndome fiel a la tradici\u00f3n del helado de anta\u00f1o.<\/em><\/p>\n\n\n\n Nosotros trabajamos mucho con el kil\u00f3metro 0 y producimos sabores seg\u00fan la temporada. Tenemos la certificaci\u00f3n org\u00e1nica DE\u00d6KO006. Formamos parte del movimiento Slow Food y yo soy parte de la Academia del Helado Italiano en Alemania.<\/em><\/p>\n\n\n\n Cre\u00e9 en 2021 el primer helado de la biosfera, helado de yogur, miel y flores, con un 96% de ingredientes de la regi\u00f3n de la biosfera, al sureste de Alta Baviera. Para m\u00ed, el helado de la bi\u00f3sfera es el ejemplo de la perfecta valorizaci\u00f3n de los productos del territorio, nuestra filosof\u00eda para la producci\u00f3n de nuestro helado y la manera de diferenciarnos de otros productores de helado. Es dejar nuestra impronta en nuestra variedad de sabores de helado.<\/em><\/p>\n\n\n\n Hemos participado en muchos concursos en Alemania, Austria e Italia.<\/em><\/p>\n\n\n\n Yo trabajo con Antonella Bondi, creadora de fragancias alimentarias y con un experto en hierbas. As\u00ed siempre creamos nuevos sabores con hierbas y flores de temporada. Siempre hemos producido nuestro helado de tradici\u00f3n, adaptado a los sabores y productos del territorio. Acostumbramos a nuestros clientes a nuestra forma de producir el helado italiano y ellos sienten la diferencia en comparaci\u00f3n con otros helados y la valoran.<\/em><\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, trabajamos con la organizaci\u00f3n scout Le Giovani Marmotte para crear sabores con plantas que, de otro modo, ser\u00edan desechadas.<\/em><\/p>\n\n\n\n Formamos parte de la Ruta Europea del Helado, un itinerario tur\u00edstico que se desarrolla en diferentes ciudades de Europa, especialmente en Italia, donde se promueve la cultura del helado artesanal. Este recorrido incluye una serie de helader\u00edas destacadas y eventos relacionados con el helado, permitiendo a los visitantes degustar una variedad de sabores y aprender sobre la historia y la preparaci\u00f3n del helado. La iniciativa tiene como objetivo resaltar la calidad y la tradici\u00f3n del helado italiano, adem\u00e1s de promover el turismo gastron\u00f3mico en las regiones participantes.<\/em><\/p>\n\n\n\n Entre las mejores creaciones que hemos hecho a lo largo de los a\u00f1os, est\u00e1n:<\/em><\/p>\n\n\n\n Xochiquetzal: un helado de coco y jengibre de Per\u00fa con compota de maracuy\u00e1 La familia de Luca parti\u00f3 de Italia hace 134 a\u00f1os. A pesar de ello, \u00e9l se siente completamente italiano. Italia es mi casa. Me siento un italiano que transporta nuestra cultura y conocimiento a trav\u00e9s de su trabajo. Mis cinco hijos hablan italiano y mi sue\u00f1o es que despu\u00e9s de m\u00ed venga una sexta generaci\u00f3n y as\u00ed sucesivamente…<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n En la MIG 2024 tuvimos el enorme placer de conocer a un heladero de pura cepa: Luca Rizzardini.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,10],"tags":[36,19,22,5],"class_list":["post-722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-heladeros","category-mig","tag-europa","tag-heladeros","tag-italia","tag-mig"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=722"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":785,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/722\/revisions\/785"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Pistacho y rosa turca
Chocolate blanco, pimienta e incienso
Bombardino
Crema de leche con asperula y cornejo
Kanelbullar con receta original sueca
Mascarpone e higos<\/em><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/image8-1-1024x768.jpeg\")
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