{"id":663,"date":"2025-09-17T08:05:00","date_gmt":"2025-09-17T11:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/?p=663"},"modified":"2025-09-01T14:19:08","modified_gmt":"2025-09-01T17:19:08","slug":"gelatieri-ricercatori-e-aziende-al-lavoro-sul-gelato-del-benessere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/gelatieri-ricercatori-e-aziende-al-lavoro-sul-gelato-del-benessere\/","title":{"rendered":"Gelatieri, ricercatori e aziende al lavoro sul \u201cGelato del Benessere\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Procede attivamente la collaborazione tra Longarone Fiere Dolomiti<\/strong> e l\u2019Istituto per la ricerca e l\u2019innovazione biomedica del Consiglio Nazionale delle Ricerche (Cnr-Irib) <\/strong>sulla neurogastronomia e la combinazione tra innovazione scientifica e gelato artigianale.<\/p>\n\n\n\n

Nell\u2019ultimo e recente incontro sono emersi i tavoli di lavoro che porteranno alla ricetta di dodici gusti di gelato<\/strong> del benessere.<\/p>\n\n\n\n

Tra questi troviamo il gelato alla \u201cMandorla siciliana attivata\u201d, agli Omega3 e varie vitamine e minerali. A seguire l\u2019aspetto produttivo dei gelati sar\u00e0 il Maestro gelatiere Filippo Bano<\/strong>, presidente del GA \u2013 Comitato nazionale per la difesa e la diffusione del gelato artigianale. Ad occuparsi dell\u2019aspetto scientifico sar\u00e0 naturalmente il Cnr e il ricercatore Domenico Nuzzo<\/strong>, coordinatore del primo gruppo italiano sulla neurogastronomia, nuova disciplina scientifica che unisce neuroscienze, psicologia, gastronomia e cultura esplorando le potenzialit\u00e0 e l\u2019impatto del cibo dal punto di vista cognitivo, sensoriale ed emozionale.<\/p>\n\n\n\n

Per i prodotti sono state individuate le aziende che forniranno le materie prime, tra cui la Norsan Italia, azienda norvegese che da oltre 10 anni produce integratori di omega-3, mentre le mandorle saranno fornite dalla Cooperativa Val di Bella di Camporeale. Per settembre \u00e8 prevista un\u2019anteprima in gelateria a cui sar\u00e0 associato un test emozionale da parte dei ricercatori.Giovanni De Lorenzi<\/strong>, amministratore delegato di Longarone Fiere, nel sottolineare come l\u2019importante collaborazione con il CNR-IRIB vada a qualificare ulteriormente le proposte di MIG 2025, esprime la convinzione che: \u201cl\u2019attivit\u00e0 di ricerca che sar\u00e0 presentata in Fiera andr\u00e0 ad interessare in particolare il comparto delle Aziende di prodotti per gelato che avranno la possibilit\u00e0 di interagire con i ricercatori al fine di realizzare dei nuovi gusti ad alto valore aggiunto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Giovanni De Lorenzi \u2013 AD LFD<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/em><\/strong>Domenico Nuzzo \u2013 Ricercatore CNR<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Definiti i tavoli di lavoro che porteranno alla MIG di Longarone l\u2019innovazione.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":649,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,10],"tags":[19,22,5],"class_list":["post-663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-heladeros","category-mig","tag-heladeros","tag-italia","tag-mig"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=663"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":668,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663\/revisions\/668"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}