{"id":648,"date":"2025-09-17T08:00:00","date_gmt":"2025-09-17T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/?p=648"},"modified":"2025-09-01T14:13:49","modified_gmt":"2025-09-01T17:13:49","slug":"heladeros-investigadores-y-empresas-trabajan-para-el-helado-del-bienestar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/heladeros-investigadores-y-empresas-trabajan-para-el-helado-del-bienestar\/","title":{"rendered":"Heladeros, investigadores y empresas trabajan para el \u201cHelado del Bienestar&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avanza activamente la colaboraci\u00f3n entre Longarone Fiere Dolomiti y el Instituto para la investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n biom\u00e9dica del Consejo Nacional de Investigaciones (Cnr-Irib) sobre neurogastronom\u00eda y la combinaci\u00f3n entre innovaci\u00f3n cient\u00edfica y helado artesanal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el \u00faltimo y reciente encuentro, han surgido los grupos de trabajo que formular\u00e1n las recetas de doce sabores de helado del bienestar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-7387b849 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre ellos, encontramos el helado de &#8220;Almendra siciliana activada&#8221;, con Omega-3 y varias vitaminas y minerales. El aspecto productivo de los helados estar\u00e1 a cargo del Maestro heladero Filippo Bano, presidente del GA &#8211; Comit\u00e9 Nacional para la defensa y difusi\u00f3n del helado artesanal. El aspecto cient\u00edfico ser\u00e1 naturalmente llevado a cabo por el Cnr y el investigador Domenico Nuzzo, coordinador del primer grupo italiano sobre neurogastronom\u00eda, una nueva disciplina cient\u00edfica que une neurociencias, psicolog\u00eda, gastronom\u00eda y cultura, explorando las potencialidades y el impacto de la comida desde el punto de vista cognitivo, sensorial y emocional.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los productos, se han identificado las empresas que proveer\u00e1n las materias primas, entre las que se encuentra Norsan Italia, una empresa noruega que produce suplementos de omega-3 desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os, mientras que las almendras ser\u00e1n suministradas por la Cooperativa Val di Bella de Camporeale. Se prev\u00e9 que en septiembre haya un preestreno en helader\u00eda, que incluir\u00e1 un test emocional por parte de los investigadores. Giovanni De Lorenzi, director general de Longarone Fiere, al subrayar c\u00f3mo la importante colaboraci\u00f3n con el CNR-IRIB califica a\u00fan m\u00e1s las propuestas de la MIG 2025, expresa la convicci\u00f3n de que: &#8220;la actividad de investigaci\u00f3n que se presentar\u00e1 en la Feria interesar\u00e1 especialmente al sector de las empresas de productos para helados, que tendr\u00e1n la oportunidad de interactuar con los investigadores para crear nuevos sabores de alto valor a\u00f1adido&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-7387b849 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-7387b849 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"401\" height=\"370\" data-id=\"653\" src=\"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/domenico-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-653\" style=\"width:394px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/domenico-1.png 401w, https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/domenico-1-300x277.png 300w\" sizes=\"(max-width: 401px) 100vw, 401px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Domenico Nuzzo \u2013 Ricercatore CNR<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"396\" height=\"375\" data-id=\"650\" data-src=\"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/giovanni.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-650 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 396px; 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