{"id":348,"date":"2024-10-07T21:53:16","date_gmt":"2024-10-08T00:53:16","guid":{"rendered":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/?p=348"},"modified":"2024-10-07T21:53:16","modified_gmt":"2024-10-08T00:53:16","slug":"mesa-redonda-en-la-muestra-internacional-del-helado-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/mesa-redonda-en-la-muestra-internacional-del-helado-artesanal\/","title":{"rendered":"Mesa redonda en la Muestra\u00a0 Internacional del Helado Artesanal"},"content":{"rendered":"\n

El Helado:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a0ESTE ALIMENTO DESCONOCIDO<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0EN LA MODERNA NUTRICI\u00d3N CL\u00cdNICA<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

(COMPARACI\u00d3N ENTRE ESTUDIOS, INVESTIGACIONES Y FAKE NEWS)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

LONGARONE FIERE, 24 DE NOVIEMBRE DE 2024 \u2013 10:30 HS.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n y bienvenida:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Michele DAL FARRA          Presidente de Longarone Fiere<\/em><\/p>\n\n\n\n

Alessandro PICCININI      Director de la  MIG de Longarone<\/em><\/p>\n\n\n\n

Roberto PADRIN    <\/strong>Presidente de la Provincia de Belluno e Intendente de Longarone<\/em>                                       <\/em><\/p>\n\n\n\n

Disertantes<\/em><\/strong>:<\/em><\/p>\n\n\n\n

Dra. Romina VALENTINI- Dietista, Coordinadora de actividades did\u00e1cticas en el curso de grado de Dietista y Servicio de Diet\u00e9tica y Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica \u2013 AOP Universidad de estudios de Padua<\/em><\/p>\n\n\n\n

Prof. Pasquale M. FALCONE – Docente Ciencias Agrarias de la Universidad Polit\u00e9cnica de Marche<\/em><\/p>\n\n\n\n

Prof. Massimiliano PETRELLI \u2013 Diet\u00f3logo Endocrin\u00f3logo Uni\u00f3n Hospitalaria de Ancona –  Consejo Nacional ADI<\/em><\/p>\n\n\n\n

Prof. Martino LIUZZI \u2013  Presidente del Centro de Estudios del Helado Artesanal \u2013 Consejo Directivo ADI Marche<\/em><\/p>\n\n\n\n

Dra. Carlotta  Maria PERONI \u2013 Nutricionista Uni\u00f3n Hospitalaria de Ancona \u2013 Consejo Directivo de ADI Marche<\/em><\/p>\n\n\n\n

Emanuela BALESTRINO \u2013 Periodista, Jefe de Redacci\u00f3n de Tuttogelato (Chiriotti Editori)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los temas por desarrollar representan un punto important\u00edsimo para mejorar el conocimiento de un alimento como el helado artesanal desde su creaci\u00f3n hasta el consumidor.<\/p>\n\n\n\n

El artesano, a trav\u00e9s de su trayectoria formativa, debe ser capaz de conocer la materia prima y su uso para satisfacer las exigencias del consumidor (ni\u00f1o, deportista, anciano, disf\u00e1gico, etc.)<\/p>\n\n\n\n

Frecuentemente nos encontramos frente a heladeros poco sensibles a las exigencias nutricionales del consumidor y en esta mesa redonda pondremos de manifiesto aquellas cuestiones cr\u00edticas que puedan poner en justo equilibrio nutricional  los dos componentes: heladeros y consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Las figuras del diet\u00f3logo, del endocrin\u00f3logo y del dietista son fundamentales para sensibilizar al heladero en la producci\u00f3n de un alimento sano, genuino, bueno. Por ello, el heladero debe saber reconocer, gracias a su experiencia y conocimientos, las materias primas de alta calidad y las metodolog\u00edas innovadoras ligadas a productos naturales y que lleven tambi\u00e9n a un ahorro energ\u00e9tico. Desde esta perspectiva se presenta un proyecto de estudio basado en la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica que favorece al heladero en la promoci\u00f3n de un helado de alto nivel.<\/p>\n\n\n\n

Tem\u00e1ticas que se discutir\u00e1n en esta mesa redonda:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Elecci\u00f3n cuidadosa de las materias primas y cuidado de las formulaciones. Innovaciones tecnol\u00f3gicas y nuevos proyectos.<\/li>\n\n\n\n
  2. Intolerancias y alergias alimentarias (lactosa, gluten, alergias a las prote\u00ednas l\u00e1cteas, fruta seca).<\/li>\n\n\n\n
  3. El helado en la dieta de los diab\u00e9ticos (crema o fruta).<\/li>\n\n\n\n
  4. El helado entre los deportistas (antes y despu\u00e9s de una competici\u00f3n).<\/li>\n\n\n\n
  5. El helado como alimento en la dieta de las personas que sufren de neuropat\u00eda y disfagia.<\/li>\n\n\n\n
  6. El helado en las nuevas tendencias nutricionales (vegano y cetog\u00e9nico).<\/li>\n\n\n\n
  7. El helado en los ni\u00f1os y en los ancianos.<\/li>\n\n\n\n
  8. La leche como nutriente (vaca, cabra, azno). Entera fresca, alta calidad, UHT, condensada.<\/li>\n\n\n\n
  9. Los productos definidos leche: cu\u00e1les tienen finalidad nutritiva (soja, arroz, avena, etc.).<\/li>\n\n\n\n
  10. Tipos de az\u00facares y l\u00edmite en su uso.<\/li>\n\n\n\n
  11. Fibras y edulcorantes: limitaciones en su utilizaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
  12. \u00bfC\u00f3mo conservar el helado en casa?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Empresas invitadas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    ACOMAG (BOVO- BRX-CARPIGIANI-CATTABRIGA-IFI-ISA-TELME)- SELMI \u2013 FRIULINOX<\/p>\n\n\n\n

    MILC SRL- PROFUMI DEL MADAGASCAR- CASEIFICIO TOMASONI- MAGNOBERTA- NATURALIA INGREDIENTS<\/p>\n\n\n\n

    LONGARONE FIERE \u2013 SIGEP \u2013 CITTA\u2019 DEL GELATO \u2013 COOPERLAT TRE VALLI \u2013 FRASCHERI- FRUCTITAL \u2013 BABBI<\/p>\n\n\n\n

    AGRIMONTANA \u2013 FABBRI \u2013 IAVAZZO –<\/p>\n\n\n\n

    Comit\u00e9s cient\u00edficos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    A.D.I. Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione clinica<\/p>\n\n\n\n

    CNR<\/p>\n\n\n\n

    CENTRO STUDI GELATO ARTIGIANALE<\/p>\n\n\n\n

    UNIVERSITA\u2019 POLITECNICA DELLE MARCHE <\/p>\n\n\n\n

    Prensa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    CHIRIOTTI EDITORI (TUTTOGELATO- PASTICCERIA INTERNAZIONALE- INGREDIENTI ALIMENTARI- TECNICA MOLITORIA \u2013 INDUSTRIA DELLE BEVANDE- ALIMENTI FUNZIONALI- PASTICCERIA INTERNAZIONALE WWE-TECNICA MOLITORIA INTERNATIONAL- ITALIAN FOOD & PACKAGING TECNOLOGY)<\/p>\n\n\n\n

    HELADO FUSION – PUBLITEC – HELADER\u00cdA PANADER\u00cdA LATINOAMERICANA (AMERICA LATINA)<\/p>\n\n\n\n

    SHIZUOKA NEWS PAPER \u2013 ICE CREAM PRESS –  ASSOCIAZIONE GELATIERI GIAPPONESI (GIAPPONE)<\/p>\n\n\n\n

    GELATO ARTIGIANALE \u2013 IL GELATIERE \u2013 GELATO PUNTO IT EDITRADE SRL \u2013<\/p>\n\n\n\n

    CORRIERE ADRIATICO \u2013 RESTO DEL CARLINO \u2013 CORRIERE DELLE ALPI \u2013 CORRIERE DEL VENETO \u2013<\/p>\n\n\n\n

    IL GAZZETTINO<\/p>\n\n\n\n

    RAI \u2013 TVRS \u2013 VERA TV<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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