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- En maquinaria para helado y refrigeraci\u00f3n, las exportaciones italianas alcanzan los 2,4 mil millones de euros (+8,1% en 2025). <\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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- Con m\u00e1s de 1.000 expositores ya confirmados, de los cuales el 49% son extranjeros, la cita del sector ser\u00e1 en Host 2027, del 22 al 26 de octubre en Fiera Milano. <\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Mil\u00e1n, 23 de marzo de 2026 \u2013 Entre sabores virales y nuevas experimentaciones bot\u00e1nicas que combinan frutas, hierbas y flores, el helado artesanal italiano no deja de reinventarse, impulsando una industria de maquinaria y tecnolog\u00edas que crece m\u00e1s que cualquier otro sector de la hospitalidad.<\/p>\n\n\n\n
Con motivo del D\u00eda Europeo del Helado Artesanal \u2014que se celebr\u00f3 el 24 de marzo, y es significativamente el \u00fanico d\u00eda que Europa dedica a un alimento espec\u00edfico\u2014 comienza el recorrido del Observatorio Host Milano que, partiendo precisamente de este sector, inicia el camino hacia la edici\u00f3n 2027, organizada por Fiera Milano y prevista del 22 al 26 de octubre. Se trata de an\u00e1lisis peri\u00f3dicos que, en los pr\u00f3ximos meses, trazar\u00e1n un mapa actualizado para comprender cifras y tendencias del mercado y transformarlas en oportunidades de negocio.<\/p>\n\n\n\n
Con m\u00e1s de 2.200 expositores y m\u00e1s de 183 mil visitantes profesionales de todo el mundo, la edici\u00f3n 2025 confirm\u00f3 a Host Milano como la plataforma de referencia mundial para la hospitalidad, el foodservice y el retail alimentario. Destaca especialmente el crecimiento de los visitantes internacionales: +27% desde Estados Unidos, +29% desde Brasil, +21% desde Emiratos \u00c1rabes Unidos y +20% desde Australia.<\/p>\n\n\n\n
Host Milano mira la pr\u00f3xima edici\u00f3n partiendo de una se\u00f1al muy concreta: m\u00e1s de 1.000 empresas, casi la mitad extranjeras, ya han confirmado su participaci\u00f3n mediante rebooking. Un dato que demuestra no s\u00f3lo el \u00e9xito de la edici\u00f3n 2025, sino tambi\u00e9n la confianza de los operadores internacionales en el papel estrat\u00e9gico del evento como plataforma de negocio, innovaci\u00f3n y networking para todo el mundo de la hospitalidad y el foodservice.<\/p>\n\n\n\n
Sobre esta base s\u00f3lida se construye la estrategia para Host Milano 2027. La 45\u00aa edici\u00f3n pondr\u00e1 un \u00e9nfasis especial en helader\u00eda, pasteler\u00eda, panader\u00eda y caf\u00e9, cadenas de valor del gusto que representan la identidad, creatividad y potencial competitivo de la hospitalidad italiana en el mundo. Host Milano no s\u00f3lo valorizar\u00e1 cada sector, sino que tambi\u00e9n pondr\u00e1 en el centro el concepto de hibridaci\u00f3n y contaminaci\u00f3n entre ellos: fronteras cada vez m\u00e1s permeables favorecen el encuentro entre t\u00e9cnicas, formatos y culturas de consumo, generando nuevas narrativas del gusto y abriendo modelos in\u00e9ditos de experiencia. Tres universos productivos que, aunque arraigados en la tradici\u00f3n artesanal, est\u00e1n viviendo una fuerte evoluci\u00f3n en t\u00e9rminos de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, nuevos formatos de consumo y creciente internacionalizaci\u00f3n, representando uno de los motores m\u00e1s din\u00e1micos del consumo fuera del hogar.<\/p>\n\n\n\n
En los pr\u00f3ximos meses se anunciar\u00e1n nuevas iniciativas y proyectos especiales dedicados al helado, la panader\u00eda y el caf\u00e9, con el objetivo de contar \u2014y anticipar\u2014 la evoluci\u00f3n de tres sectores que siguen definiendo el gusto italiano en el mundo.<\/p>\n\n\n\n
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Maquinaria para helado y refrigeraci\u00f3n: el sector m\u00e1s din\u00e1mico<\/strong><\/h2>\n\n\n\nUn crecimiento que se refleja en la evoluci\u00f3n de los sectores representados en la feria. Seg\u00fan datos preliminares elaborados por Exportplanning en exclusiva para el Observatorio Host, la maquinaria para helado y refrigeraci\u00f3n destaca por el mayor crecimiento entre todos los sectores presentes en Host Milano. La producci\u00f3n mundial alcanz\u00f3 los 33,1 mil millones de euros en 2025, con un +58% respecto a 2019 y una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del +7,9%. El comercio mundial supera los 22,9 mil millones (+6,6%), con Estados Unidos como principal mercado importador (4,7 mil millones, 20,7% de cuota), seguido por Alemania (1,6 mil millones), Reino Unido (929 millones) y Francia (877 millones).<\/p>\n\n\n\n
La producci\u00f3n est\u00e1 dominada por equipos de refrigeraci\u00f3n (20,4 mil millones), seguidos por vitrinas y mostradores refrigerados (6 mil millones) y muebles frigor\u00edficos (3,5 mil millones), para un total de 33,1 mil millones. Se prev\u00e9 que el comercio mundial supere los 25 mil millones para 2029 (CAGR +4,4%).<\/p>\n\n\n\n
Italia ocupa una posici\u00f3n fuerte en este mercado: la producci\u00f3n nacional alcanza los 3,1 mil millones de euros, con un crecimiento del +60% respecto a 2019 (CAGR +8,1%), y exportaciones de 2,4 mil millones de euros (+8,1% en 2025). Este dinamismo va de la mano con el rendimiento de las helader\u00edas que, seg\u00fan datos de FIPE, en enero de 2026 registraron un aumento del +4,5% en visitas y del +15,3% en valor respecto al a\u00f1o anterior. Adem\u00e1s, se prev\u00e9n 7.650 nuevas contrataciones entre enero y marzo de 2026.<\/p>\n\n\n\n
Todos los sectores presentes en Host Milano muestran buenos resultados. En 2025, la producci\u00f3n mundial alcanz\u00f3 los 244 mil millones de euros (+26% respecto al periodo prepandemia, CAGR +3,9%). El comercio mundial se sit\u00faa en 175 mil millones (-0,1%), mientras que las exportaciones italianas alcanzan los 8,7 mil millones (+3,3%), confirmando el protagonismo del \u201cMade in Italy\u201d en los mercados globales de la hospitalidad.<\/p>\n\n\n\n
El helado: una excelencia italiana de 4,9 mil millones que conquista Europa<\/strong><\/h2>\n\n\n\nSeg\u00fan Unioncamere, la cadena de valor del helado en Italia (ingredientes, maquinaria y tecnolog\u00edas de exposici\u00f3n) vale en total 4,9 mil millones de euros. Seg\u00fan Circana-AIG, el helado artesanal por s\u00ed solo representa unos 3 mil millones de euros, con un crecimiento estimado del +4% en 2025. Italia es l\u00edder europeo del helado artesanal, con m\u00e1s de 600 millones de porciones vendidas al a\u00f1o y un consumo per c\u00e1pita de unos 2 kg. Adem\u00e1s, posee el 26,4% del mercado europeo, por delante de Alemania (25,1%) y Espa\u00f1a (20,6%).<\/p>\n\n\n\n
En 2025, el mercado europeo del helado artesanal alcanza los 11,7 mil millones de euros (+7%). La Uni\u00f3n Europea produce unos 3,3 mil millones de litros al a\u00f1o, con Italia como tercer productor (492 millones de litros), tras Alemania y Francia. A esto se suma el helado industrial, cuya producci\u00f3n en Italia alcanza 1,84 mil millones de euros.<\/p>\n\n\n\n
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Tendencias: el helado se reinventa entre salud, territorio y nuevas fronteras gourmet<\/strong><\/h2>\n\n\n\nEl Observatorio Host identifica varias tendencias clave:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Salud y nutrici\u00f3n:<\/strong> crece la demanda de opciones vegetales, sin lactosa o sin az\u00facares a\u00f1adidos. Los helados plant-based (de almendra, coco, avena o arroz) ya son una opci\u00f3n generalizada. Tambi\u00e9n aumenta el inter\u00e9s por formulaciones equilibradas con m\u00e1s fibra y edulcorantes alternativos. <\/li>\n\n\n\n
- Territorialidad y gelato bot\u00e1nico:<\/strong> se combinan sabores locales con enfoques contempor\u00e1neos. A pesar del inter\u00e9s por ingredientes ex\u00f3ticos como yuzu o matcha, se valorizan productos locales como avellanas, pistacho, miel o c\u00edtricos. Surgen combinaciones por \u201cfamilias bot\u00e1nicas\u201d (por ejemplo, frutos rojos con rosa o c\u00edtricos entre s\u00ed). <\/li>\n\n\n\n
- Helado gourmet:<\/strong> gana espacio en la restauraci\u00f3n de alta gama, con t\u00e9cnicas de cocina avanzada, fermentaciones (miso, koji) y perfiles de sabor m\u00e1s complejos. <\/li>\n\n\n\n
- Influencia internacional:<\/strong> ingredientes de Asia y el sudeste asi\u00e1tico, como calamansi o pandan, empiezan a aparecer en propuestas innovadoras, mientras otros m\u00e1s exclusivos permanecen en nichos de alta gama. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
En este constante intercambio entre investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica y gusto popular, el helado artesanal se confirma como uno de los lenguajes m\u00e1s din\u00e1micos de la creatividad italiana, capaz de absorber influencias globales y transformarlas en nuevas experiencias.<\/p>\n\n\n\n
La 45\u00aa edici\u00f3n de Host se celebrar\u00e1 en Fiera Milano del 22 al 26 de octubre de 2027.
<\/p>\n\n\n\nHost Milano en resumen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Host Milano es la feria l\u00edder mundial en hospitalidad y restauraci\u00f3n profesional, punto de encuentro clave para el sector HORECA (hoteles, restaurantes y caf\u00e9s). Organizada por Fiera Milano, re\u00fane cada dos a\u00f1os a los principales actores internacionales, ofreciendo una visi\u00f3n completa de tendencias, tecnolog\u00edas e innovaciones en foodservice y hospitalidad. Con expositores de todo el mundo y un amplio programa de eventos, competiciones, showcooking y talleres, es el lugar ideal para hacer networking, descubrir novedades y anticipar tendencias del sector. Sus \u00e1reas incluyen restauraci\u00f3n profesional, panader\u00eda, pizza y pasta, caf\u00e9, t\u00e9, bar, maquinaria, helader\u00eda, mobiliario, tecnolog\u00eda y servicio de mesa.<\/p>\n\n\n\n
Para m\u00e1s informaci\u00f3n actualizada: host.fieramilano.it, @HostMilano<\/p>\n\n\n\n
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Con motivo del d\u00eda en que Europa celebra el helado artesanal, se pone en marcha el Observatorio de Host 2027, poniendo el foco en las tendencias de un sector s\u00f3lido y din\u00e1mico.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[36,19,14,22],"class_list":["post-1121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-heladeros","tag-europa","tag-heladeros","tag-helado-artesanal","tag-italia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1121"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1126,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1121\/revisions\/1126"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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