{"id":1014,"date":"2026-01-21T12:39:24","date_gmt":"2026-01-21T15:39:24","guid":{"rendered":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/?p=1014"},"modified":"2026-01-21T12:39:24","modified_gmt":"2026-01-21T15:39:24","slug":"galardonado-como-campeon-de-america-en-fithep-expoalimentaria-el-equipo-argentino-se-clasifica-tercero-en-la-gelato-world-cup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar\/helado-fusion\/galardonado-como-campeon-de-america-en-fithep-expoalimentaria-el-equipo-argentino-se-clasifica-tercero-en-la-gelato-world-cup\/","title":{"rendered":"Galardonado como Campe\u00f3n de Am\u00e9rica en FITHEP Expoalimentaria, el equipo argentino se clasifica tercero en la Gelato World Cup"},"content":{"rendered":"\n

La delegaci\u00f3n argentina se destac\u00f3 en la Gelato World Cup 2026 por sus elaboraciones inspiradas en la naturaleza y las mariposas, adjudic\u00e1ndose el tercer puesto. Singapur y Francia ocuparon el primero y segundo puesto respectivamente.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La Selecci\u00f3n Nacional del Helado Artesanal result\u00f3 tercera en la Gelato World Cup,<\/strong> la competencia internacional m\u00e1s importante del sector. <\/strong>\u00c9sta se realiz\u00f3 en el marco de la SIGEP que se celebra cada dos a\u00f1os en Rimini, Italia. El equipo nacional, creado en conjunto por la Asociaci\u00f3n Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) <\/strong>y la Federaci\u00f3n de Trabajadores Pasteleros, se midi\u00f3 frente a 11 pa\u00edses de los cinco continentes a partir de 8 competencias en las que se evalu\u00f3 el desempe\u00f1o y las habilidades en distintas modalidades. Singapur y Francia completaron el podio.<\/p>\n\n\n\n

El equipo nacional, que se hab\u00eda clasificado como Campe\u00f3n Americano durante el campeonato realizado en la feria FITHEP Centro Expoalimentaria<\/strong>, fue liderado por su Capit\u00e1n y Maestro Heladero, Eduardo Zacaria,<\/strong> y estuvo integrado por los profesionales Diego Calculli, Diego Colaneri, <\/strong>y Sergio Federico Mercado<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

La competencia se realiz\u00f3 en el marco de la 46\u00b0 edici\u00f3n de SIGEP donde, en su \u00faltima edici\u00f3n, el grupo argentino consigui\u00f3 el 4to lugar. En esta nueva edici\u00f3n la Selecci\u00f3n Nacional del Helado se midi\u00f3 ante B\u00e9lgica, China, Ecuador, Francia, Jap\u00f3n, Indonesia, Italia, M\u00e9xico, Per\u00fa, Polonia y Singapur. Adem\u00e1s, all\u00ed el presidente de AFADHYA y Maestro Heladero Maximiliano Maccarrone<\/strong>, impulsor de la participaci\u00f3n de Argentina en este certamen y organizador de las competencias internacionales, tuvo el honor de ser elegido como Presidente del Jurado de la GWC 2026,<\/strong> un cargo que por primera vez lo ocupa un americano, junto con el MOF franc\u00e9s, Emmanuel Ryon.<\/p>\n\n\n\n

En ese marco Maccarrone expres\u00f3: Es un hecho, en Argentina tenemos uno de los mejores Helados Artesanales del mundo y en estas competencias se sigue demostrando. Transitamos el camino de las competencias internacionales desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os y con mucho esfuerzo y preparaci\u00f3n en cada una de las ediciones. AFADHYA ha sido la principal hacedora de este semillero de expertos del helado y hoy es posible este logro gracias al esfuerzo conjunto. El Helado Artesanal es embajador de nuestra gastronom\u00eda ante el resto de las naciones y todo el trabajo y el recorrido transitado durante a\u00f1os permiti\u00f3 que el equipo argentino se midiera una vez m\u00e1s con los m\u00e1s grandes del mundo. Estamos orgullosos de nuestra Selecci\u00f3n del Helado Artesanal y de nuestro producto.\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

Argentina es reconocida por su carne, su vino y su turismo. Hoy, el Helado Artesanal se suma con fuerza a esta representaci\u00f3n de identidad nacional y planta bandera representando en lo m\u00e1s alto a nuestro pa\u00eds en el mundo. Con creatividad, capacitaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y una profunda vocaci\u00f3n artesanal, el helado argentino se consolida como un verdadero orgullo nacional. Sigo emocionado por la cantidad de argentinos que hay por el mundo y armaron sus propias helader\u00edas artesanales y se acercaron a alentar al equipo en la competencia, fue realmente un orgullo sentirlos cerca. El ma\u00f1ana del sector se construye todos los d\u00edas, con trabajo colectivo, pasi\u00f3n y una mirada global. Porque el Helado Artesanal argentino no s\u00f3lo tiene historia: tiene presente y, sobre todo, tiene futuro<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Maximiliano Maccarrone y Emmanuel Ryo<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Sobre la Gelato World Cup <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cada equipo se conform\u00f3 por 4 participantes -incluido el Capit\u00e1n- y present\u00f3 una tem\u00e1tica por desarrollar en las distintas pruebas. Para ello, Argentina eligi\u00f3 el tema \u201cJard\u00edn de mariposas\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se realizaron 8 diferentes desaf\u00edos que abarcaron desde entradas de helado salado para la alta cocina, torta helada, monoporci\u00f3n en vaso, mignones de chocolate, el armado de un \u201cVassoio Tronquetto\u201d y paletas glaseadas hasta pruebas sorpresa \u201cmistery box\u201d; una pieza art\u00edstica como la escultura de chocolate y la presentaci\u00f3n del buffet final. <\/p>\n\n\n\n

Para puntuar los jueces tuvieron en cuenta los siguientes items: mise en place, higiene (buenas pr\u00e1cticas de manufactura), trabajo en equipo, t\u00e9cnica, calidad organol\u00e9ptica (sabor, color, textura, sensaci\u00f3n de fr\u00edo) y creatividad, innovaci\u00f3n y presentaci\u00f3n final. <\/p>\n\n\n\n

Eduardo Zacar\u00eda, el capit\u00e1n del equipo coment\u00f3:<\/strong> <\/em>Es un orgullo liderar este gran equipo de profesionales que logr\u00f3 dejar al Helado Artesanal argentino en lo m\u00e1s alto del mundo. Tuvimos un a\u00f1o de ardua preparaci\u00f3n e intenso trabajo que ayud\u00f3 al descubrimiento y desarrollo del tema, los sabores y la combinaci\u00f3n de ingredientes. La Argentina ya est\u00e1 escribiendo historia, esperamos continuar super\u00e1ndonos para las competencias del futuro.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Maximiliano Maccarrone y Eduardo Zacaria<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Los premiados de la Jornada: <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Primer puesto:<\/strong> Singapur <\/p>\n\n\n\n

Segundo puesto:<\/strong> Francia<\/p>\n\n\n\n

Tercer puesto: <\/strong> Argentina<\/p>\n\n\n\n

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Las recetas del equipo argentino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A lo largo de esta competencia, la delegaci\u00f3n argentina present\u00f3 siete elaboraciones y una escultura de chocolate bajo la tem\u00e1tica de \u201cJard\u00edn de mariposas\u201d inspiradas en la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n

La primera de las pruebas fue la del \u201cMistery Box\u201d o caja misteriosa<\/strong>, en la que se sortea un ingrediente sorpresa con el que se debe crear un helado. El equipo argentino recibi\u00f3 frambuesa<\/strong> como materia prima frutal base para la preparaci\u00f3n. En este sentido, Eduardo Zacar\u00eda, Diego Colaneri, Diego Calculli y Sergio Mercado crearon un delicioso sorbete de frambuesa y romero<\/strong> que despert\u00f3 gran inter\u00e9s por la intensidad de su sabor, color y textura.<\/p>\n\n\n\n

En el desaf\u00edo del Vassoio Tronquetto,<\/strong> el equipo argentino present\u00f3 una elaboraci\u00f3n en forma cil\u00edndrica que luci\u00f3 en su capa externa una base de bizcocho de chocolate, con base crocante con cobertura de helado marr\u00f3n glac\u00e9;<\/strong> junto con un decorado de gelatina de marr\u00f3n glac\u00e9 y casta\u00f1as en almibar. En su interior, una segunda capa de bizcocho de chocolate, helado de gianduia latte y un coraz\u00f3n de helado de sabay\u00f3n y gelatina de frambuesa; deslumbraron al jurado.<\/p>\n\n\n\n

Para la prueba de las paletas heladas<\/strong>, el conjunto argentino desarroll\u00f3 dos presentaciones en forma de alas de mariposas. Una paleta con coraz\u00f3n de mermelada de frutilla, junto con helado de crema agrumanta y helado de pistacho en su interior; con cobertura de chocolate inspiraci\u00f3n frambuesa y un decorado de glaseado de hibiscus y frambuesa, gelatina de coco y lima y Tuille negra. <\/p>\n\n\n\n

Otra paleta con coraz\u00f3n de salsa de caramelo junto con helado de man\u00ed tostado y helado de chocolate con leche en su interior; con cobertura de glaseado de mango maracuy\u00e1, y decorado con gelatina de mango maracuy\u00e1, ba\u00f1o de chocolate blanco y maracuy\u00e1 y Tuille.<\/p>\n\n\n\n

En su Monoporci\u00f3n en vidrio o \u201ccopa helada\u201d, el helado de mango y lima<\/strong> fue el protagonista, combinado con un bizcocho de lima con crocante. En la parte superior, un sorbet de vainilla e ylang ylang (esencia arom\u00e1tica del perfume Coco Channel) con un centro de gelatina de frambuesa, gelatina de maracuy\u00e1 y salsa de frambuesa; completaron la presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El desaf\u00edo de la torta helada <\/strong>fue la vedete de la competencia. El m\u00e1s dif\u00edcil de todos, en el que se busca delinear capas bien marcadas de distintas elaboraciones que combinen a la perfecci\u00f3n, la presentaci\u00f3n argentina busc\u00f3 mostrar en el centro una mariposa. Se realiz\u00f3 primero una base de bizcocho de lima con crocante de lima pistacho; una primera capa externa de semifr\u00edo de c\u00edtricos y cedr\u00f3n, decorada por fuera con gelatina de frambuesa, gelatina de maracuy\u00e1, gelatina de pistacho y gelatina de vigna e hibiscus. En su interior, una capa de bizcocho de lima, seguida de otra capa de helado de yogurt de vainilla, y en su centro, una mariposa compuesta por sorbet de vigna frambuesa y yuzu, gelatina de maracuy\u00e1, gelatina de pistacho y gelatina de casis.<\/p>\n\n\n\n

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Para la prueba de los Mignones,<\/strong> de la que deben presentar 3 elaboraciones a base de chocolate, la Selecci\u00f3n Nacional del helado present\u00f3: un ming\u00f3n de chocolate blanco:<\/strong> con una base de bizcocho de maracuya con crocante, helado de chocolate blanco en su interior, una cobertura de glaseado de wasabi y un coraz\u00f3n de salsa de frambuesa y lima. Un mignon de chocolate con leche:<\/strong> con una base de bizcocho de chocolate con crocante y un interior con helado de chocolate con leche y semifr\u00edo de ar\u00e1ndano con jengibre. En la cobertura, un glaseado de frambuesa con decorado de gelatina de frambuesa y gelatina de maracuy\u00e1; y en el coraz\u00f3n, salsa de moras. Y un mignon de dulce de leche<\/strong>: con una base de panetone de dulce de leche al caf\u00e9 y lemoncello; helado de dulce de leche al caf\u00e9 en su interior con una cobertura de semifr\u00edo de banana y cobertura de glaseados de mandarina y mango con decorado de salsa de mandarina, vainilla y lima y salsa de frambuesas.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, para la prueba del helado salado o \u201cgastron\u00f3mico\u201d <\/strong>Argentina llev\u00f3 el helado al terreno de la alta cocina con una propuesta sofisticada y audaz: tartaleta de queso con chutney de tomate, espuma de bagna cauda, hoja de alcaparras, polvo de aj\u00ed y lima; sorbete de tomate<\/strong> con masa brioche de albahaca; pan de especias con flan de ave, glaseado de demiglace y pat\u00e9 de pollo; y una farsa de pescado con gel de lima, beurre blanc de verjus y tuille de parmesano.<\/p>\n\n\n\n

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El equipo argentino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El equipo argentino est\u00e1 integrado por Eduardo Zacaria<\/strong> (56 a\u00f1os, de Coronel Brandsen PBA) en su rol de capit\u00e1n; Diego Colaneri<\/strong>, heladero, (45 a\u00f1os, Villa Luzurriaga, PBA), Diego Calculli<\/strong>, pastelero (31 a\u00f1os, CABA) y Sergio Federico Mercado,<\/strong> chocolatero (45 a\u00f1os, Caseros, PBA).<\/p>\n\n\n\n

Zacaria fue capit\u00e1n del equipo argentino que logr\u00f3 el bicampeonato en la Copa Latinoamericana 2022. Adem\u00e1s, integr\u00f3 el equipo que compiti\u00f3 en Rimini en 2024, en la \u00faltima edici\u00f3n de la Gelato World Cup, donde el conjunto nacional obtuvo un destacado cuarto puesto. <\/p>\n\n\n\n

Colaneri y Calculli se conocieron en las capacitaciones que brinda AFADHYA en elaboraci\u00f3n de Helado Artesanal y conformaron su equipo \u201cDYD\u201d con el que se consagraron campeones de la \u00faltima Copa Argentina del Helado Artesanal en junio 2024.<\/p>\n\n\n\n

Sergio Mercado (45 a\u00f1os), de la ciudad de Caseros, es especialista en chocolate art\u00edstico. Su rol en el equipo es de escultor de estructura de chocolate. Es la primera vez que participar\u00e1 de una competencia internacional como miembro del equipo nacional.<\/p>\n\n\n\n

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Perfil de AFADHYA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

AFADHYA es una asociaci\u00f3n civil sin fines de lucro, con personer\u00eda jur\u00eddica que representa a las aut\u00e9nticas helader\u00edas artesanales de todo el pa\u00eds. Desde 1985 organiza la Semana del Aut\u00e9ntico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el aut\u00e9ntico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  M\u00e1s recientemente y bajo el mismo objetivo, cre\u00f3 La Noche de las Helader\u00edas, evento que busca potenciar a las helader\u00edas de barrio y artesanales.<\/p>\n\n\n\n

Facebook:<\/strong> @AsociacionFabricantesArtesanalesdeHeladosyAfines<\/p>\n\n\n\n

Instagram:<\/strong> @heladerosartesanales<\/p>\n\n\n\n

www.afadhya.com.ar<\/a><\/p>\n\n\n\n

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AFADHYA y Federaci\u00f3n de Pasteleros entregan placa de reconocimiento a los organizadores de la GWC<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Perfil de FITHEP Expoalimentaria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

FITHEP Expoalimentaria -Feria Internacional de Tecnolog\u00eda para Helados, Pasteler\u00eda, Chocolater\u00eda, Confiter\u00eda, Panificaci\u00f3n y Food Service- se consolida como el punto de encuentro m\u00e1s importante para los profesionales de la gastronom\u00eda en Argentina y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Con sede alternada entre Buenos Aires y C\u00f3rdoba, FITHEP Expoalimentaria re\u00fane lo m\u00e1s destacado en tecnolog\u00eda, materias primas y servicios para la industria alimentaria. En su seno se llevan a cabo campeonatos nacionales e internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Organizada por Publitec S.A. y con el respaldo de instituciones como AFADHYA, APYCE, la Federaci\u00f3n de Pasteleros, la C\u00e1mara de Confiter\u00edas y FAIPA, la feria convoca en cada edici\u00f3n a m\u00e1s de 20.000 visitantes y m\u00e1s de 300 marcas nacionales e internacionales.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00f3xima edici\u00f3n de FITHEP Latam se llevar\u00e1 a cabo del 1 al 4 de junio de 2026 en el Pabell\u00f3n Azul de la Rural Argentina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/fithep-expoalimentaria.com.ar<\/a>

https:\/\/publitec.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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El equipo argentino con Ana Galibert en la final del Campeonato Americano en FITHEP Centro Expoalimentaria<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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